Калий цитрат моногидрат Е332
Основные характеристики
| Формула: | C6H5K3O7 |
| Молекулярная масса: | 306.4 |
| CAS: | 866-84-2 (Anhydrous) 6100-05-6 (Monohydrate) |
| EINECS: | 212-755-5 |
Физико-химические данные
Белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, расплывающийся на воздухе, с солоноватым вкусом.
| Температура кипения: | 230°C |
| Температура плавления: | 180°C |
| Плотность: | 1.98 г/см3 |
| Растворимость в воде: | растворимо |
Применение
Пищевая добавка «Калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный» E332 (калий цитрат) предназначена для использования в
- кондитерской,
- консервной,
- хлебобулочной,
- молочной и других отраслях пищевой промышленности.
Калий цитрат (Калий лимоннокислый) используется в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, эмульгатора и ретардатора, например, в мармеладе, желе, плавленых сырах, йогуртах, детском питании, джемах, вареньях, желе на пектине, десертах, хлебобулочных, кондитерских изделиях и т.д. в количестве до 10 г/кг; в качестве синергиста антиоксидантов в соках, маргаринах, растительных маслах и др.