г. Пенза, ул. Литвинова, 40

Заказать звонок

Натрий цитрат E331

Натрий цитрат E331
Основные характеристики
Формула:C6H5Na3O7·2(H2O)
Молекулярная масса:294,1
CAS:6132-04-3
EINECS:200-675-3
RTECS:1009181SC

Физико-химические данные

Плотность:1.76
Температура плавления:300 ºC
Растворимость в воде:720 г/л (25 ºC)

Применение

Цитрат может использоваться как буферное соединение, предотвращающее изменение pH.

Цитрат натрия применяется для регулирования кислотности в кофе-машинах.

Цитрат натрия в виде 5% раствора используется при определении скорости оседания эритроцитов методом Панченкова.

Сухой калий лимоннокислый трехзамещенный 1-водный (цитрат калия) применяется в пищевой промышленности для производства продуктов питания на пектинах, а именно:

  • кондитерских изделий (желейный мармелад, зефир, пастила, мармелад Резиновые медвежата, суфле и др.),
  • фруктовых консервов с высоким и низким содержанием сухих веществ (конфитюр, желе, джем, диетические фруктовые консервы, детское питание на плодово-ягодной основе и др.),
  • термостабильных начинок для хлебопекарных изделий, начинок для молочных изделий (йогурт, молочные десерты, творог и др.),
  • начинок для мороженого (айстоппинги и айсрипплы),
  • начинок для кондитерских изделий (карамель, шоколадные конфеты и др.),
  • начинок для мучных кондитерских изделий (рулеты, пирожные, торты, пряники и др.),
  • желейных начинок и поливок для украшения кондитерских изделий (наппаж и др.),
  • инъекционных начинок для хлебопекарных изделий (кексы, берлинские пончики, круассаны и др.).

Оставьте заявку на расчет стоимости Вашей покупки!

<

*Наш менеджер перезвонит Вам в течении 10 минут

Отправляя форму, вы соглашаетесь с Политикой Конфиденциальности