Формула: | (C35H49O29)n |
Молекулярная масса: | >20000 |
CAS: | 11138-66-2 |
EINECS: | 234-394-2 |
Физико-химические данные
Ксантановая камедь Е415 — белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.
Является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия.
Вязкость раствора ксантановой камеди не меняется в интервале рН от 2 до 12. При взаимодействии с другими загустителями, особенно с камедью рожкового дерева, ксантан образует плавящиеся при 80—90°C гели.
Применение
Получение:
Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Состав и структура ксантановой камеди, изготовленной в промышленных условиях, идентичны характеристикам камеди, полученной в процессе культивирования микроорганизмов вида Xanthomonas campetris в естественной среде обитания, на растениях, принадлежащих к семейству капусты.
Применение:
Особенности применения ксантановой камеди:
- в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции.
Пищевая добавка E415 — стабилизатор, загуститель — применяется
- в производстве низколкаллорийных майонезов, кетчупов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых напитков
- для увеличения вязкости и эластичности фарша
- при заморозке продуктов для их стабилизации
- при производстве икры для связывания воды при дефростировании
- в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя
- в косметологии применяется в производстве лосьонов, кремов, шампуней, кондиционеров в качестве пленкообразующего агента, в средствах для кондиционирования кожи, а также для восстановления и фиксации волос.
- в нефтяной промышленности в операциях ГРП, работах по повышению нефтеотдачи пластов в виде раствора, обладающего высокой пластической вязкостью, обеспечивает отличную несущую способность для закачки песка и проппанта в трещины, образующиеся при гидроразрыве пласта (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).
- в фармацевтической промышленности
- в текстильной промышленности
- в сельском хозяйстве в качестве стабилизатора, а также в качестве суспендирующего агента для регулирования размера капли при опрыскивании эмульсиями.
Пищевая добавка Е415 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека, низкой цены и доступности сырья.
Ксантановая камедь Е415 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.
Взаимодействие с другими веществами:
При смешивании ксантана со смолой рожкового дерева или гуаровой камедью образуется раствор более вязкий, чем при использовании этих загустителей по отдельности – т.е. проявляется синергия. При этом наилучшей пропорцией с камедью рожкового дерева является 50:50, а с гуаровой смолой необходимо большее содержание гуара 80:20
Сочетается со всеми промышленными загустителями и стабилизаторами, такими как крахмал, пектин, желатин, альгинат, декстрин…
Добавление электролитов, таких как сода и хлорид калия, повышает стабильность и вязкость.
Бивалентные соли, например, кальций и магнезий, также повышают вязкость. Оптимальная вязкость достигается при концентрации около 0.1 %. Более высокая концентрация не влияет на стабильность.
Как купить
Чтобы купить продукт Ксантановая камедь Е415 оптом, вам необходимо добавить товар «В корзину» или «Купить в 1 клик», после чего оформить запрос. Специалист с вами свяжется для уточнения стоимости и наличия товаров в нужном объеме. После подтверждения покупки и условий доставки заказ будет окончательно сформирован.
Оплата
Работаем только с юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями. Оплата заказов по безналичному переводу на р/с компании по выставленному счету.
Доставка
Осуществляем доставку по всей России.
Ускоренная доставка продукции автотранспортом, ж/д вагонами, транспортными компаниями. Благодаря слаженной работе со службами доставки, в любой момент мы предоставим Вам информацию о местонахождении груза. Всю продукцию Вы можете получить на условиях самовывоза со склада в городе Пенза. Четкая работа нашего склада позволяет осуществить отгрузку всего за 30 минут.