Кислота фумаровая Е297
Основные характеристики
| Формула: | HOOC—CH=CH—COOH |
| Молекулярная масса: | 116.07 |
| CAS: | 107-21-1 |
| EINECS: | 203-743-0 |
Физико-химические данные
| Плотность: | 1625 кг/м3 |
| Температура плавления: | 295-300°C |
| Растворимость в воде: | 0,63 г/100 мл (при 25°C) |
| Температура вспышки: | 230 °C |
Применение
Фумаровая кислота применяется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности (подкислителя). Обычно используется при приготовлении напитков и выпечки наравне с яблочной кислотой;
используется для получения янтарной и яблочной кислот;
применяется при производстве средств гигиены;
раствор фумаровой кислоты и ее эфиры используют при лечении псориаза;
Фумаровая кислота используется для получения различных полиэфиров, алкидных смол, пластификаторов