Соль глутаминовой кислоты или глутамат натрия относится к классу натуральных веществ. Она придает пищевым продуктам белковый или так называемый мясной вкус. Поэтому в основном и применяется только в пищевой промышленности.
Усилитель вкуса глутамат натрия получают путем гидролиза пшеничного и соевого белков. В массовом производстве используется метод ферментации с использованием бактерий. В готовом виде это белый порошок с характерным вкусом.
|
Формула |
C5H8NO4Na |
|
Молекулярная масса |
169.11 |
|
CAS (идентификатор в американском едином реестре) |
142-47-2 |
|
EINECS (идентификатор в реестре Евросоюза) |
205-538-1 |
Физико-химические данные
|
Растворимость в холодной и теплой воде при температуре 20°С (г/100 мл) |
74 |
|
Температура плавления |
232°C |
У нас можно заказать глутамат натрия пищевой с поставкой продукции оптовыми партиями. Соответствие добавки требованиям безопасности для организма подтверждено для каждой опт партии, получаемой от производителя.
По санитарным нормам в России добавка разрешена к применению СанПиН 2.3.2.1293-03 п 2.6 и п. 3.14.2, а также другими аналогичными нормативными документами.
Применение
Пищевая добавка Е621 используется в производстве готовых к употреблению и консервированных продуктов. Особенно широкое распространение получила распространение в корейской, японской и китайской кухне. Она способна даже грибному бульону придать особый мясной вкус, заглушить неприятный привкус некоторых продуктов, усилить вкусовое восприятие продуктов, потерявших вкусовые качества в результате термической обработки.
Использование этого ингредиента при приготовлении блюд и консерваций увеличивает срок их безопасного употребления в пищу. Добавку Е621 можно найти в:
- сухих бульонах и супах, соусах, майонезах, кетчупах;
- хлебцах и чипсах;
- варенокопченых и сырокопченых колбасных изделиях, сосисках и сардельках;
- паштетах и полуфабрикатах, приготовленных из рубленого мяса;
- консервах, сделанных из мяса или морепродуктов.
Ускоренная доставка продукции автотранспортом, ж/д вагонами, транспортными компаниями. Благодаря слаженной работе со службами доставки, в любой момент мы предоставим Вам информацию о местонахождении груза. Всю продукцию Вы можете получить на условиях самовывоза со склада в городе Пенза. Четкая работа нашего склада позволяет осуществить отгрузку всего за 30 минут.
Похожие товары